星際酒店「品味坊」“A Taste of Spain”星級晚宴

In What's New by Paul Ao Ieong

星際酒店「品味坊」特邀三位西班牙名廚

合力譜出“A Taste of Spain”星級晚宴

 

一向致力推廣飲食文化的星際酒店,繼早前一系列以葡萄牙、意大利和法國等國家為主題的品酒盛宴後,最近又邀請了三位來自西班牙的頂級名廚前來澳門助陣,以他們各人最擅長的烹調技藝,合力設計一個別出心裁的星級晚宴 “A Taste of Spain”,再配上西班牙出產的優質美酒,由即日起至2014年7月31日期間,饕客們只需前往澳門星際酒店16樓的「品味坊」,就可以來一趟味遊西班牙之旅,銀河優越會會員更可尊享高達8折起的優惠﹗

 

是次星際酒店「品味坊」的 “A Taste of Spain” 星級晚宴,由三位在著名餐廳Quemo駐場的西班牙名廚一起主理,包括米芝蓮星級大廚Pascual Angel Manubens;曾於1999年西班牙全國年輕廚師大賽奪得冠軍的Aitor Olabegoya;及著名餐廳El Quim De La Boqueria的接班人Yuri Marquez。透過此“A Taste of Spain” 星級晚宴,客人可一次過品嚐三人的超凡廚藝,並從每道菜的和諧配合,深深感受西班牙人的熱情奔放性格。

Chefs

三位蒞臨星際酒店「品味坊」的西班牙頂級名廚:

(左起)Aitor Olabegoya Pascual Angel ManubensYuri Marquez

Grilled Avocado, Pickled Tomato, Onion Cream Confit

頭盤 : 燒牛油果、醃蕃茄及洋蔥忌廉
配酒:Trascampanas, DO Rueda Bodegas Gotica 2012

 頭盤由大廚Aitor Olabegoya主理,大廚表示蕃茄以秘製醬料醃製24小時而成,口感帶甜,加上同樣醃至微酸的牛油果,配上風乾期達36個月的黑毛豬火腿,份外油潤甘香,絕對是開胃之選。

為頭盤選配的白酒Trascampanas, DO Rueda Bodegas Gotica 2012,產於西班牙西北部,和諧輕盈的酒體,可多元搭配不同食材,能有效提升兩道菜的清新味道。

Smoked Salad with Mackerel & Salmon前菜 :煙燻三文、青花魚沙律

配酒:Trascampanas, DO Rueda Bodegas Gotica 2012

 此前菜體現了大廚Yuri Marquez對色、香、味的完美追求。在餐廳職員把菜式放上桌前,客人早已可清晰聞到煙燻果木的誘人香氣,當揭開玻璃蓋後,更會看到一陣陣輕煙緩緩升起。肉質豐腴的挪威煙三文魚和青花魚,加上微辣的香烤薯仔、甜蜜可口的蜜餞薑絲、清新的香橙肉和酥脆的烤南瓜籽,再配以薄荷、檸檬、青檸及紫蘇葉等香料製成的沙律白汁,滿腔清新芬芳的口感,令人一試難忘。

 

頭盤和前菜均建議配合來自西班牙西北部的白酒Trascampanas, DO Rueda Bodegas Gotica 2012,其略帶乾澀的口感,恰好帶出以上兩道菜的清新滋味。

Lobster Cooked with Spanish Noodles主菜:西班牙式龍蝦配特色麵條

配酒:Honoro Vera, Do Calatayud Bodegas Ateca 2011

 熬製超過兩小時的香濃龍蝦上湯,加入西班牙短麵條和原隻爽脆的澳洲龍蝦肉,根據主埋的米芝蓮星級大廚Pascual Angel Manubens表示,這道菜是仿照西班牙漁夫傳統的烹調方式而製,海鮮味非常濃郁討好。特別一提,配上的紅酒為 2013年奧斯卡頒獎禮大會指定紅酒Honoro Vera, Do Calatayud Bodegas Ateca 2011,口感順滑有層次,令人久久不能忘懷。

Churros with Spicy Chocolate & Cream甜品:朱古力西班牙脆條

配酒:Teatinos Moscatel, DO Ribera del

 最後,餐廳為顧客送上一道傳統的西班牙甜點。酥脆的麵包條沾上晶瑩剔透的白砂糖,加上溫暖濃滑的熱朱古力醬和冰凍的呍呢嗱雪糕伴食,配合來自西班牙東南部充滿花果香氣的甜酒Teatinos Moscatel, DO Ribera del,為這充滿西班牙滋味的晚餐劃上完美的句號。

  • “A Taste of Spain” 星級晚宴
  • 推廣日期: 由即日起至2014年 7月 31日, 每晚7時至10時
  • 價格: 四道菜晚餐 —– 每位澳門幣988* 配西班牙餐酒 —–每位加澳門幣288* (*以上價格需另收加一服務費)
  • 特別優惠﹕ 銀河優越會名人坊黑卡會員 8折 銀河優越會白金卡 / 名人坊白金卡會員 85折 銀河優越會金卡會員 9折
  • 地址: 星際酒店16樓「品味坊」
  • 訂座電話: (853) 8290 8688/ 800 968 811 (香港免費專線)