葡餐米芝蓮星級大師廚藝濠江

In What's New by Paul Ao Ieong

葡餐米芝蓮星級大師廚藝濠江


1

1. 葡國米芝蓮廚藝大師Jose Avillez與葡文博客Gaby親善合照

22. 葡國酒湯力棒棒:皮脆用牛油朱古力做外皮,入口即爆,Tonic酒爆炸性流出來,口感非常爽。


3

3a    3. 三式橄欖及金箔榛子鵝肝球:餐前小食開胃生津,讓肚子開始迎接打後的美味佳餚。

44. 煙鮫魚配時蔬甜菜蓉及紅桑子醋汁:鮫魚是葡萄牙沿海產量豐富的海產,肉質鮮美並配上桑子汁甜酸味適中;與吃一般葡餐碳燒沙甸魚有不同的風味。

55. 慢煮雞蛋配葡國芝士,蘑菇及黑松露汁:這道菜最神奇,雞蛋煮了三個鐘頭,蛋黃和蛋白仍是晶盈通透,好像溫泉蛋咁樣!蘑菇和黑松露濃郁的香味完全發揮出來,好好味啊。

66. 葡式紅老虎蝦配葡國腸,椰菜及香草:鮮甜味美的老虎蝦,生熟程度剛好恰當,肉質爽滑;配以葡國腸味濃,成為強烈的對比,將舌尖上的味蕾激發活躍了。

77. 海鮮雜燴湯煮鱸魚及紫菜:健康營養的菜肴,是現代人的恩物,味道好而又不怕肥膩。

88. 燴葡國豬肩肘配蔬菜根及菘子:很少吃到豬肉沒有渣,而且彈牙爽口,醃料上乘,此道菜餚為之一絕。

99. 橘子情迷:遞上餐檯時,都不想吃掉它,實在太誘人了。

當外皮融化時,流出來的橘子汁甜甜酸酸,正有助消化剛才的豐盛晚宴。

     10
10. 鳳凰天空和天空聯盟編採組一行人等和文華東方酒店市場傳訊部、御苑行政總廚及從葡萄牙遠道而來的米芝蓮大師Jose Aviller共聚一堂。