葡萄牙米芝蓮名廚José Avillez親臨御苑餐廳展現正宗葡國美饌

In What's New by Paul Ao Ieong

Photo-Michelin-starred Guest Chef Jose Avillez 1

葡萄牙米芝蓮名廚 JOSÉ AVILLEZ
親臨御苑餐廳獻藝

御苑餐廳時尚典雅,中西合璧,早、午、晚餐時段皆提供豐富餐飲選擇。特別推薦廚藝及餐飲總監貝銘樂 (Dominique Bugnand) 精心設計之融合經典與創意的法式美饌。此外,多樣精緻可口的中式點心、中國各省名菜,及葡國佳餚亦一應俱全。

澳門文華東方酒店邀請葡萄牙米芝蓮星級餐廳Belcanto的名廚José Avillez,親臨御苑餐廳展現融合傳統與前衛風格的正宗葡國美饌。Avillez視料理為分享靈感及熱情的表達方式,藉由獨特且突破傳統的料理想像,訴說他的內心世界,亦帶來撼動情感的美食體驗。

Jose Avillez-Slow cooked golden free range chicken egg and black truffle jusAvillez推薦舊雨新知品嚐六道菜式精選晚餐,包括匯聚葡國酒湯力棒棒、三式橄欖與金箔榛子鵝肝球的餐前小食、慢煮雞蛋配葡國芝士及黑松露汁、海鮮雜燴湯煮鱸魚及紫菜,以及甜點橘子情迷等,價格為每位澳門幣888元。賓客亦可享用匯集Avillez之創作精華的四道或五道菜式午餐,包括薯絲馬介休炒蛋配橄欖、蛋撻千層酥配肉桂雪糕等經典美饌,價格分別為每位澳門幣398元或458元。

Avillez自小即對烹飪懷抱著強烈熱情,然而,直到大學就讀商業傳播的最後一年,他才決定以廚師為終生職志。從那時起,他便走訪多國參加專業課程和實習培訓,並爭取進入世界一流餐廳,與Alain Ducasse、Eric Frechon和Ferran Adrià等頂尖名廚磨鍊廚藝。二零零八年,Avillez受邀擔任Tavares餐廳的總廚,並於一年多後榮獲首顆米芝蓮一星肯定。

二零一一年初,Avillez離開Tavares餐廳,決定打造自己的餐飲事業。翌年,Belcanto餐廳在各界矚目下開業,隨即獲得食評與饕客的一致讚賞。短短不到一年內,Belcanto為他再次奪得米芝蓮一星殊榮。目前,Avillez不僅於葡萄牙首都里斯本開設五間特色各異的餐廳,他亦出版料理書、擔任專欄作家、主持電視節目,並投身釀酒及宴會事業。

訂座請致電御苑餐廳 +853 8805 8918,或電郵至momac-vidarica@mohg.com。

o chef José Avillez no restaurante Belcanto em Lisboa.foto- paulo barata 2013