美高梅寶雅座「法國五月美食節」

In What's New by Paul Ao Ieong

精選法國南部庇利牛斯區上乘食材饗客

【2015年5月4日,澳門】每年五月都洋溢著一股法國氣息,除了「法國五月藝術節」,「法國五月美食節」(Le French GourMay)亦同樣是焦點所在。美食節每年都挑選法國不同地區的美酒佳餚作主題,本年重點推介法國南部庇利牛斯區(Région Midi-Pyrénées)的精彩美饌。庇利牛斯以怡人氣候、充沛陽光及肥沃土壤見稱,盛產多款法國經典美食,包括各式佳釀、芝士和肉類。澳門美高梅寶雅座法國餐廳以庇利牛斯的食材,設計及烹調一系列法國南部風情美食,於五月為饕客獻上法式廚藝之極致。

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「法國五月美食節」屬年度「法國五月藝術節」的美食環節,由港澳多位星級大廚及葡萄酒商攜手打造。本年聚焦法國南部庇利牛斯區的不同食材,寶雅座主廚Elie Khalife以庇利牛斯的上乘食材,配合傳統的法式烹調方法,設計及烹調出一系列原汁原味的法式美食,讓客人猶如親歷庇利牛斯享用充滿法國南部風情的美食。

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「巴約訥火腿拼盤配法國凱爾西蜜瓜雪芭」

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「暖羊奶芝士沙律配佩里戈爾核桃及紅蘋果伴油漬蕃茄」

「烤牛柳伴芝士薯蓉及田園沙律配松露汁」

「烤牛柳伴芝士薯蓉及田園沙律配松露汁」

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「朱古力蛋糕配香橙啫哩伴凱爾西藏紅花雪糕」

 

 

 

「法國五月」三道菜套餐,頭盤推介為「巴約訥火腿拼盤配法國凱爾西蜜瓜雪芭」及「暖羊奶芝士沙律配佩里戈爾核桃及紅蘋果伴油漬蕃茄」。前者以風乾火腿配上庇利牛斯地道的凱爾西蜜瓜製成的雪芭,口味清新;後者以鬆脆酥皮包裹著香滑的羊奶芝士、鮮脆的核桃和甜蜜的焦糖蘋果,吃出多重口感,令人一試難忘。主菜方面,主廚推介「烤牛柳伴芝士薯蓉及田園沙律配松露汁」,以庇利牛斯傳頌的美食Aligot de L’Aubrac入饌,即煮溶了的芝士、牛油,混和薯蓉,吃出滑溜而富煙靭的質感;松露汁以松露、鵝肝醬和紅酒打成,起點睛之效。一席美饌,以一道「朱古力蛋糕配香橙啫哩伴凱爾西藏紅花雪糕」作結,最是圓滿。如絲幼滑的雪糕,以庇利牛斯馳名的藏紅花製成,別具風味,亦與輕身的朱古力蛋糕、清新的香橙啫哩和諧配合,賣相美不勝收。

寶雅座法國餐廳之「法國五月」三道菜套餐,只於五月限定供應,每位澳門幣488元*,另加澳門幣60元*可配庇利牛斯精選餐酒一杯。