米芝蓮二星名廚 STÉPHANE BURON 親臨御苑餐廳獻藝

In What's New by Paul Ao Ieong

澳門,20151052015年10月20日至22日,澳門文華東方酒店邀請法國名廚 Stéphane Buron蒞臨皇牌食府御苑餐廳展現精湛廚技。Stéphane Buron於法國阿爾卑斯山豪華滑雪度假酒店Le Chabichou旗下的米芝蓮二星餐廳掌杓,並獲頒更勝米芝蓮殊榮的「法國最佳工藝師」(Meilleur Ouvrier de France) 頭銜。推廣期間,他將帶來精緻優雅、創意出眾的料理,道道呈獻天然食材的鮮美滋味,讓饕客盡享世界級飲饌體驗。

照片-Guest Chef Stephane Buron-烤法國乳鴿胸配香草乳鴿肝腎撻及甘筍沙律

Buron總廚首次來澳獻藝,特別推薦其精雕細琢的皇牌美饌,包括烤法國乳鴿胸配香草乳鴿肝腎撻及甘筍沙律和乾草水煮法國鱸魚配薯仔伴黑松露牛肉汁等,皆匯聚於六道菜式的精選晚餐中,價格為每位澳門幣1,288元。賓客亦可品嚐四道或五道菜式午餐,價格分別為每位澳門幣398元及498元。上述菜單皆提供令人回味無窮的餐酒搭配選擇。

照片-Guest Chef Stephane Buron-時令鮮果配蛋白及菠蘿雪葩伴生鲜果他他及香檸油

Stéphane Buron自1983年起在法國東北部Gérardmer的Bragard酒店展開他的廚師職涯。在進入Le Chabichou酒店擔任部門總廚,並獲得酒店所有人-亦為羅萊夏朵精品酒店集團 (Relais & Châteaux) 傑出主廚的Michel Rochedy賞識前,他也曾於多間知名餐廳及廚房擔任部門總廚。師承Michel Rochedy的Buron不斷於技術層面琢磨和鍛鍊,終於在2002年的Prix International Taittinger賽事中奪冠;其後亦於2013年的La Gastronomie et des Vins頒獎盛典中榮獲「年度最佳廚師」之殊榮。而目前Buron正於Le Chabichou酒店擔任行政總廚一職。照片-澳門文華東方酒店-Guest Chef Stephane Buron

過去十年來,Buron屢次前往日本東京、京都和大阪等城市進行廚藝交流。他同時也是新加坡、巴西和毛里求斯等國家的廚師顧問,並於多個料理競賽中出任評審。此外,他亦積極參與恩師Michel Rochedy的兩本料理鉅作。