米芝蓮二星名廚 JOSÉ AVILLEZ 再臨御苑餐廳獻藝

In What's New by Paul Ao Ieong

澳門文華東方酒店-米芝蓮二星名廚Jose Avillez

José Avillez

 

澳門,2015年3月3日 – 2015年3月17日至19日,澳門文華東方酒店邀請葡萄牙名廚José Avillez重返御苑餐廳再度展現精湛廚藝。他於里斯本開設的Belcanto餐廳於今年摘下米芝蓮第二顆星,這次他將以融入個人元素的當代創意重新詮釋傳統料理,帶來風格獨具、撼動感官的全新葡國美饌創作。

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Avillez邀請舊雨新知細嚐他的六道菜式精選晚餐,包括煙燻蛋黃配青豆蓉伴煙肉及黑松露、鴨肝牛尾配鷹嘴豆伴洋蔥蓉及羊芝士,以及青檸雪葩球等推介佳餚,價格為每位澳門幣1,288元。賓客亦可享用四道菜式或五道菜式午餐,價格分別為每位澳門幣398元或498元。此外,御苑餐廳特選多款葡萄牙一級酒區的年份佳釀,提供絕佳的餐酒搭配。

Avillez自小即對烹飪懷抱著強烈熱情,然而直到就讀商業傳播的最後一年,他才決定以廚師為終生職志。從那時起,他便走訪多國參加專業課程和實習培訓,並爭取進入世界一流餐廳,與Alain Ducasse、Eric Frechon和Ferran Adrià等頂尖名廚磨鍊廚藝。2008年,Avillez受邀擔任Tavares餐廳的總廚,並於一年多後榮獲首顆米芝蓮一星肯定。

2011年初,Avillez離開Tavares餐廳,決定打造自己的餐飲事業。翌年,Belcanto餐廳在各界矚目下開業,隨即獲得食評與饕客的一致讚賞。短短不到一年內,Belcanto為他再次奪得米芝蓮一星榮耀,並於2015年獲頒二星殊榮。目前,Avillez分別於首都里斯本和第二大城波多擁有五間和一間餐廳,提供各具特色的美食體驗。此外,他亦出版料理書、擔任專欄作家,並主持電視和廣播廚藝節目等。

澳門文華東方酒店-御苑餐廳