煮酒論英雄: 推動傳統武術的規範化, 注重當今的傳承與發揚

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經典功夫電影及武俠小說,將蘊含中華傳統文化的武術深深烙印在人們的心中。隨時代的變遷,武術在實戰方面的功能被逐漸削弱,那當代武術又處於一個怎麼的生存環境呢?關於現今武術傳承的問題,三位武術界尊師聚首英皇皇庭閣,有話要說。他們分別是澳門工聯體育委員會主任阮愛武師父、葉問嫡系徒孫許耀剛師父以及澳門道教協會副會長賴宏。

阮愛武
澳門工聯體育委員會主任 / 澳門工人武術健身會會長 / 澳門龍獅武術文化促進會會長

 

蔡李佛拳是近兩百年間較流行的武術門派,源於當年反清復明時期,並融合了三家派別的拳法而創立。這套拳法的特點是力量大,消耗的體力也大。修煉武術不僅提高個人的信心,強壯體魄,整個人的自信也會隨之提升。所以練武術不是說就一定變得很能打,是通過個人的修煉能隨之提高精氣神、氣血旺,思維也會變得清晰,因此這種拳法較為實用。

 

阮師父說武術好比食物,每個人都有自己喜歡的食物,武術也是如此。個人喜好不同,學的武術也會不一樣。所以學武術要根據個人的身形、愛好、潮流,甚至於周圍朋友、師父的意見都會影響到對於武術的選擇。況且學拳只是第一步,之後還要看個人進一步的修煉,在修煉的過程中還能有很多進一步的變化和運用。

 

 

許耀剛
許耀剛詠春拳會會長

 

許師父作為葉問嫡系徒孫,目前自己也創辦了詠春拳會。許師父說詠春是一種比較科學的拳法,很多動作都可以用物理學來解釋為什麼要這樣發力,甚至於紮馬步、發拳都包含很多物理學的知識在其中。詠春是女人創立的拳法,因為在力量比拼上和男人有差別,所以拳法簡單實用、不花哨。

 

也有人把詠春拳評價為近代搏擊技巧,就許師父個人而言,武術首先要實用,如果說練武術不能用於自我防衛,那還不如玩其他的運動。拳理是以“快、准、狠”為基本原理,所以現在全世界很多特種部隊,包括保護重要人物、G4安保工作者都會練習詠春拳。根據統計,全世界練詠春大概有幾百萬人,緊隨太極。

 

 

賴宏
澳門道教協會副會長 / 澳門龍飛武術學會創會會長 / 澳門形意拳協會創會會長

賴宏師父說形意拳技擊主要的特點是直打直進、無遮攔、腳踏中門,賴師父笑稱“神仙也難防”。沒有太多的花哨動作,都是十分直接的攻擊和防守,有十分明顯的套路。但賴師父表示武術不單單是強身健體或防身的用途,它個中的意義、和尊師重道的精神也是十分值得大家學習。

形意拳的師徒系統過去是十分緊密的,賴師父的師叔師伯和他憶述到,過去在北京,一看到門派的長輩,就算隔著很遠都要跪下請安。賴師父說:“在《逝去的武林》這本書當中,一位老人家將他跟三位師父學習形意拳的心得和經歷描述出來,其中你能看形意拳的剛猛、強身健體。不過現今社會都很難再有像以前那樣練拳的效果。”

對於武術,現代人可能更多強調的是習武能強身健體,而現今也有多種多樣的體育運動及文娛項目的選擇。如何令武術這種傳統中華文化繼續傳承下去,對於各位“習武之人”也是一種考驗。談及包括之前非常出名的太極師父與MMA冠軍的“大對決”,三位師父各抒己見,展開一番熱烈的討論。
傳承武術中的文化精華

隨著社會的發展,現今武術更多是用來強身健體,也分表演和貼身實戰等功能,但武術也沉澱了不同時代的文化。阮師父說那個年代的忠義仁智勇就是那個時代對於武術的演繹,傳承的是每個徒弟從師父那裡學到生活智慧。武術一定要保有文化的部分,不能教出蠻橫的徒弟到處去傷人。就算很能打,如果不能認識到其中的武德,那危害更大。現在的傳統文化越來越式微,包括禮儀、品德這類優良的中華文化,應該適應世代的改變來留存。

雖然內地也有學校將武術作為校內體育課程教授,但社會方面對於武術的傳播還是相對較少,隨便找個年輕人問問也不是很瞭解。雖然很多人喜歡武術,但練武術的人不肯下苦工,耍什麼武術都看不出來。有很多年輕人無法堅持投入、半途而廢,在眾多選擇中,武術對於他們而言可能是最後一個選項。在港澳地區教拳,很難單靠教武術來謀生,學生甚少,甚至還虧本。很多教拳師父甚至將徒弟當成客人,打不得罵不得,生怕斷了財路。現在的武術界更多的是希望練就一些人對於武術的堅持,才能繼續傳承中華傳統武術,用熱情把它傳承下去。

需要一個規範的平臺切磋

隨著時代的發展,武術於搏擊用途已經越來越少,文明社會中有各種法律制度約束著大家,除非當作比賽來看待,問題是這個平臺應該如何建立。中國大陸現在也有一些相對正規的武術分段考試,能夠讓所有的武術流派重新展現在全世界眼前,並且各流派的評判規則能公平公正。就像空手道過去的馬步紮得低而常被人攻擊下身,之後馬步高度也有所提升,每種武術都有隨著時代而進步的地方,很難用一塵不變的舊規則去約束。

就格鬥來說全世界也有很多種有MMA、泰拳及散打等等,很多人已經認為這些是一種運動,因為它有規則約束。中國散打剛剛盛行的時候,各門各派展現自己的手法,因為手法不一致,導致規則十分混亂。所以現在的散打有了各種規則,拳手也基本上是西洋拳手,而現在中國傳統武術不復從前。以前拳館跟拳館之間經常會有比武,但是切磋完更不會出現對家尋仇這種事,而現今傳統武術的出路還是在於一個有規則、相對安全的平臺讓武術人實戰訓練。

 利用互聯網進行傳播的利弊

網路確實是發達,但是真正要說到實戰技術的話,網路再發達也只適用於觀看,主要是建立完整的武術體系。社會風氣急功近利,師父們也都覺得十分遺憾。很多師父根本就還不夠資歷就出來教拳,門下就已有幾代的徒子徒孫了。網路可以用來幫助推動武術的宣傳,讓每個門派能發揮他們本身技擊的技巧,卻也有資訊氾濫的現象。在這個高速發展的時代,重要的是汲取資訊的時候都要帶著一個疑問去瞭解真偽。

之前在網絡傳播很火爆的MMA徐曉冬與混元形意太極馬保國約戰,師父們覺得這場約架很普通也並不規範,卻通過現代的媒體傳得如此之廣泛。拳手的散打出身,其實是中國傳統武術的一種延伸,太極師父也不“專業”,從動作來看行家都無法辨認他的門派。這個過程中還否定了所有中國武術和中國武術所傳達的文化內涵,更多只有炒作的嫌疑。對於武術高低之分,傳統功夫也已無法用好與壞來評價,只能解釋為個人當時的狀態、武術的熟練度。再怎麼練武功,要是目的只是經常出去找別人比高低,這些對中國武術影響也是極其不利的。

 


群英雲集皇庭閣中餐廳

皇庭閣位於英皇酒店九樓,餐廳內裝修是傳統中式與現代審美結合的典範,莊重得體的配色、細膩貼心的服務無不令人留下深刻印象,這裡最令人難忘的還是傳統的潮州及廣東菜,自開業以來好評如潮,由法國藍帶榮譽勛章獲得者林國榮師父主理,彩色出品創意新穎、風味絕佳,邀各路英雄相聚於此談天論地再合適不過。

 

(從左往右)

群英會——涼菜拼盤

(水晶鴨舌凍,茶熏溏心蛋拌鴛鴦魚子醬,麻辣牛筋,蒜泥白肉卷)

老雞湯凍融於舌尖,鴨舌的爽脆充滿口腔;黑色與紅色的魚子醬粒粒飽滿,伴著溏心蛋黃入口,少一份油膩,多一種茶香;淡淡的蒜泥味包裹在鮮嫩的白肉片上,鮮香味不絕於口;而牛筋不失韌勁,麻辣口感喚醒每一顆味蕾。一碟能嘗遍不同滋味,如同各路英雄匯聚一堂。

臥虎藏龍——蛋白蒸龍蝦球

一整隻龍蝦鉗肉臥在蒸蛋白上,蝦鉗肉感飽滿,鋪在鉗肉和蒸蛋上薄薄一層的勾芡高湯晶瑩剔透,襯托海鮮獨有的清甜。令人意想不到的是,龍蝦的鮮味經過蒸製滲入蒸蛋中,與蛋的香甜互相映襯,豐富的口感堪稱臥虎藏龍。

五嶽風雲——五穀紅腰豆燴海參

顆粒口感搭配爽滑的口感是獨特又新奇,熬製幾小時的高湯從玲瓏小巧的玻璃壺中潺潺流入五穀雜米之中,好似天下英雄不問出處,而如今聚首在此,掀起一陣“五嶽風雲”。鬆軟的五穀泡飯配上Q彈的遼參,紅腰豆軟糯香甜,教人欲罷不能。

 

縮龍成寸——椒鹽豚肉寸骨

 

縮龍成寸——椒鹽豚肉寸骨

每隻豬只有兩根後腿上的寸骨,經高溫炸製後外脆裡嫩,椒鹽料的撲鼻香氣在整個房間內蔓延,豬肉的美妙口感都濃縮在這方寸之間,還是用手捏住骨頭部分最方便大快朵頤。

 

潛龍勿用 ——荷葉蟲草花杞子蒸斑球

 

 

潛龍勿用
——荷葉蟲草花杞子蒸斑球

盤底的荷葉隨著熱氣清香四溢,蟲草花性質平和,不寒不燥。荷葉與蟲草花完美中和了斑球口感中的油脂,這種細膩曼妙的變化細細品味才知,猶如潛龍勿用一般,不容小覷。

 

 

英雄本色——金腿櫻花蝦蛋白炒香苗

金腿絲經過歲月沉澱的鮮味,與櫻花蝦來自海洋的鮮味,構成了這道英雄本色,結合了來自陸地與海洋的精華,蛋白柔和的口感中和兩種食材霸道的口味,硬漢也有展現溫和柔情的時候。

風起雲湧——蝶豆花乳酪、拌銀糯馬仔卷、鮮草莓果

甜點的登場也意味著尾聲的到來,造型別緻的淡藍色蝶豆花凍卻奶香十足,蝶豆花的花青素護眼的效果十分知名,鮮草莓果帶點酸味,剛好減淡乳酪和馬仔卷留在口中的甜,回味無窮。

 

Text: Alison Wong

Editor: Chelsea Wong

Photo: Franky Chan

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