澳門JW萬豪酒店呈獻雲南珍菌盛宴

In What's New by Paul Ao Ieong

中國澳門 – 2015年9月21日 – 中國雲南素有「野菌王國」的美譽,盛產多種珍貴野菌。適逢野菌當造,位於澳門JW萬豪酒店1樓的「萬豪中菜廳」由即日起至2015年10月31日乘勢推出一系列期間限定的雲南珍菌美饌。「萬豪中菜廳」的吳志佳師傅從多種時令的雲南野菌中嚴選出最為珍貴的8種,精心設計了14款獨具風味的粵菜佳餚。

Wild Mushroom - A 6 Heads Abalone Braised with Morel Accompanied with Pomelo Skin

「萬豪中菜廳」中菜行政總廚吳志佳師傅表示:「雲南雨季一般於9月尾結束,而澳門的賓客至10月下旬仍可於『萬豪中菜廳』享用雲南珍菌盛宴,盡情大快朵頤。我們精心挑選了幾種與廣東菜餚特別匹配的珍菌製作菜式,希望能帶出珍菌獨特的味道及功效。」

Wild Mushroom - Buddha’s Surprise with Maca

「萬豪中菜廳」採用最新鮮的食材烹調富創意且精緻的傳統廣東佳餚美鐉,致力為賓客帶來難以忘懷的餐飲體驗。吳志佳師傅推介的珍菌菜式包括 瑪卡濃湯佛跳牆羊肚菌6頭鮑魚拌柚皮鵝掌蟹味菇花椒妙齡鴨牛肝菌炒蘆筍牛柳雞油菌海鮮石榴球

Wild Mushroom - Roasted BBQ Bun Stuffed with Wild Mushroom

Wild Mushroom - Pan-fried King Prawn with Wild Mushroom

14 款特別設計的菜式採用了各種不同的珍菌,味道獨特且有不同食療功效:

雲南野生食用菌推介 野菌種類 功效
羊肚菌6頭鮑魚拌柚皮鵝掌

(澳門幣 188* /位)

羊肚菌 健脾益胃、化痰理氣
瑪卡濃湯佛跳牆

(澳門幣 228* /位)

瑪卡 調節內分泌系統、改善抗氧化能力
黑杞子蟲草花野菌素湯

(澳門幣 68* /位)

蟲草花 養肺補腎、提高免疫力
牛肝菌炒蘆筍牛柳

(澳門幣 168* /例)

牛肝菌 提高免疫力、抗流感病毒
雞油菌海鮮石榴球

(澳門幣 108* /例)

雞油菌 明目利肺、清腸益胃
黑松露醬油雞

(澳門幣 168* /半隻)

松露 有「桌上鑽石」之稱,含豐富蛋白質、食用纖維素
松露黑毛豬獵味煲仔飯

(澳門幣180* /2位)

(澳門幣320* /4位)

松露片海膽炒滑蛋

(澳門幣 188* /例)

竹笙雜菌扒菠菜苗

(澳門幣 98* /例)

竹笙 貴為「菌中皇后」,竹笙含高纖維、蛋白質及維他命,有效調節身陳化謝
雲南鮮竹笙配有機西蘭花

(澳門幣 138* /例)

蟹味菇花椒妙齡鴨

(澳門幣 188* /隻)

蟹味菇 提高免疫力、改善抗氧化能力
珍菌扒自制豆腐

(澳門幣 88* /例)

山珍野菌煎大蝦

(澳門幣 138* /位)

蟹味菇、羊肚菌等 健脾益胃、提高免疫力
野菌雪山叉燒包

(澳門幣 12* /位)

牛肝菌、雞油菌等 提高免疫力、清腸益胃