澳門 肥仔俠鬼馬廚神 邊食邊睇SHOW!

In What's New by Paul Ao Ieong

外觀

肥仔俠鬼馬廚神          邊食邊睇SHOW!

筆者: 夾餅

澳門人吃美食就是喜愛左穿右插,好的食肆都在各種彎彎曲曲的巷子裡,外地人甚難追蹤得到。不過,只要是澳門人,一提到”新益那間大排檔”,相信無人不曉。沒錯,今天就是要向大家介紹一間所有澳門人都幾乎吃過的大排檔——新益美食。

以前食肆位于聖保祿學校旁邊,由於地面工程需要,食肆於近年已搬遷至舊址對面的小巷裡!

 

鴛鴦扒

鴛鴦扒

外皮非常脆,左邊是芝士味,右邊是黑椒味,兩者各有風味。筆者個人認為左邊芝士味的豬扒與維也納炸豬扒的味道較相似,但內裡的芝士沒有維也納炸豬扒般濃郁,可能是為了配合亞洲人的口味吧﹗雖然我還是比較喜歡吃更濃郁的芝士味道……至於黑椒味的豬扒則更刺激味蕾,兩者一起吃時有甜而不膩,辣而不辛的獨特感覺。

蝦1

桑拿蝦

蝦也要焗桑拿?沒有錯﹗首先,先把蝦放在米酒裡灌醉牠們十幾分鐘,然後就把這些醉蝦放到這個大鍋子裡﹗鍋子內也是大有乾坤:下面放了石春(也就是幫牠們焗桑拿﹗),石春上面再灑滿海鹽,老闆也真是一點也不吝嗇呢﹗把蝦放進去之後立即蓋上鍋蓋,侍應則每次一圈,把手上的米酒慢慢從鍋蓋縫滲入鍋裡。(以上都是在我們面前即席試範的耶﹗)

蝦2

蝦4

識食一定食原汁原味﹗這隻蝦沒有其他醬料配搭,就是特地要食出鍋裡的心思。海鹽為蝦隻提出鮮味,以桑拿式焗出來的蝦肉質彈牙,味道鮮而不重﹗下圖的蝦殼是我自己剝的,就是丁點兒醜陋……請無視我的(強逼症)藝術作品吧﹗

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真不愧是鬼馬廚神﹗吊鹽水的雞,食左不用再叫雞(喂)。

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這隻健康吊針雞的精華”吊鹽水”是由藥材及米酒配製而成,真的以吊鹽水方式一滴一滴注入煲內,睇得食得又影得,最適合同朋友一齊叫(煲)雞,當時差不多全場的目光都投在了我們的桌上﹗

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優美的睡姿

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第一口吃的是雞胸,雞皮特別滑,雞胸肉卻不夠鮮嫩。當然,不能就這樣卻步了,再嘗一口雞腿﹗雞腿皮滑肉嫩,食得乾乾淨淨﹗聽老闆說,這個吊針的裝置在澳門是買不到的,要去醫療器材專門店特地從外地訂購才有的,價格也不便宜,老闆重力投資啊﹗

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重頭戲來了﹗我最期待的魚王蒸一雞精出場了,中間真的放了一瓶雞精啊﹗只能說老闆真的創意驚喜不斷,食飯過程絕不怕冷場了﹗這尾魚是龍躉,魚質很滑,雖然灑上了雞精,但味道不會太濃郁。其實沒有看到這瓶雞精的話是不會嚐得出來雞精的味道的,不過不說還好,知道了的話又會吃到有淡淡的雞精味。這道菜筆者是挺欣賞的啦﹗