澳門麗思卡爾頓酒店 饕餮盛宴賀金猴

In What's New by Paul Ao Ieong

中國澳門 – 2016 年 1 月 7 日 – 今個農曆新年,澳門麗思卡爾頓酒店以一系列精緻非凡的賀歲美饌迎接中國最重要的傳統節日。位處澳門最高樓層的中菜廳,澳門麗思卡爾頓酒店內的高級粵菜食府「麗軒」將於 2016 年 2 月 7 日至 22 日期間呈獻限定精選菜餚,寓意吉祥如意的午饌「麗慶豐收」(每位澳門幣 688*元)及八道菜晚宴「金猴獻歲賀新禧」(每位澳門幣 1,888*元),定能為賓客締造不同凡響的美饌體驗,讓賓客與家人摯愛一同喜迎猴年,歡度佳節。而九道菜晚市饗宴「錦上添花」更是家庭團年飯的絕佳之選,每位澳門幣 2,888*元,亦另設多款特色小點及單點菜餚供賓客盡情享用。

X.O.醬百合露筍藍龍蝦 - Wok-fried Brittany Lobster with Lily Bulbs and Asparagus in Homemade X.O. Chili Sauce

甫踏進裝潢高雅雋永的「麗軒」,新禧美饌之旅旋即展開。餐廳設有 5 間貴賓廳,分別以 5 種中國珍貴寶石命名。賓客可於優雅堂皇的環境中與摯愛親朋溫馨相聚,細意品嚐澳門麗思卡爾頓酒店帶來的極致美饌享受,預祝精彩的一年。

「麗軒」六道菜午饌精選「麗慶豐收」極具特色。總廚傅文彪師傅嚴選來自橫山的鮮蠔,附上以酒釀和豆瓣醬調製而成的濃郁醬汁,炮製出振奮味蕾的 酒糟酸汁橫山蠔 ,連同鮮嫩彈牙的至尊雙筍蝦餃,象徵「招財又進寶」。金勾醬京蔥牛柳條 香辣可口的醬汁以蝦乾、香蒜及辣椒粉所製,代表「金銀堆滿屋」。

羊肚菌金盞翡翠 - Wok-fried Lotus Root with Pumpkin, Honey Pea, Lily Bulbs and Morel Mushrooms

傅師傅更特別設計出八道菜晚宴「金猴獻歲賀新禧」,呈獻多款精品佳餚美饌,當中包括賀年精選 山伏茸皺皮椒炒比目魚。傅師傅說道:「山伏茸飽含抗氧化物及其他營養價值,別名猴頭菇,令這道慶賀猴年的健康菜餚份外得宜。」

大廚更以香脆麵條金黃鳥巢作伴碟,呈獻色彩奪目的 羊肚菌金盞翡翠,寓意「鴻圖百花開」。

X.O. 醬百合露筍藍龍蝦 ,配搭清新,令人齒頰留香,是歡慶新年的最佳賀年菜式;而 藜麥皇帝蟹肉炒飯 不含麩質,蘊含豐富蛋白質,絕對是賀年菜式中的健康之選。

香焗髮菜蠔豉酥 - Baked Puffs Stuffed with Hair Moss and Dried Oyster

「錦上添花」晚市饗宴每道菜均用上最頂級食材,以精湛廚藝烹製而成。對於喜愛滋補佳餚的饕客,象徵「春回大地」的冬蟲草桂圓燉雪雁 就是理想之選。蘊含豐富蛋白質的雪雁帶有鵝肉的獨特臊香,冬蟲草則補肺益腎,有助增強免疫力。其他精選菜式包括日本 28 頭吉品鮑拼鵝掌,亦是不容錯過。

另外,「麗軒」同時供應多款特色小點及單點菜餚。香焗髮菜蠔豉酥 用上傅師傅特選的橫山蠔豉,蠔豉自然風乾,令鮮味更為濃郁,然後加入薑蔥炒香,稍焗片刻以提升鬆脆口感。

酒糟酸汁橫山蠔 - Deep-fried HengShan Oyster with Grain Wine Sauce