澳門美高梅糕餅師傅參加中國國家隊問鼎2015年世界甜品大賽桂冠

In What's New by Paul Ao Ieong

澳門美高梅精英廚隊中的糕餅師傅馬宗強,獲選加入中國國家隊,參加「2015年世界甜品大賽總決賽」(La Coupe du Monde de la Pâtisserie),爭奪甜品廚師界的最高榮譽。「世界甜品大賽」被公認為業界內水平最高的國際性賽事,媲美奧林匹亞。

澳門美高梅甜品副主廚馬宗強師傅將連同另外兩位中國國內一級大廚組成國家隊,參加這項重要賽事,期望為國爭光。大會要求每支參賽隊伍必須在九個小時內完成六件作品,整個比賽總評分為560分;馬宗強師傅將會負責其中三項,包括「以朱古力製作的藝術創作」、「冰凍甜品」及「上碟甜品」,個人負責380分,佔總評分約三分之二。

每兩年舉行之「世界甜品大賽」薈萃全球最出色的糕餅廚師,讓其一展所長。作為環球各地舉行的甜品比賽之楷模,大賽成功之處在於頂尖廚師的發揮、比賽的極高要求、與及國際評判團的超然地位。今屆「世界甜品大賽」於一月二十五及二十六日假法國里昂舉行,是全球最大型的食品和廚藝盛會 ─ 「SIRHA國際酒店、宴會和餐飲業展覽」中最為矚目的比賽。賽事共有來自二十一個國家的代表隊參加,包括意大利、日本、瑞士等。各隊在八千平方米的美食廣場、於二千五百多位觀眾面前,表現出無畏的精神、專業的技術、驚喜的創意,以贏取冠軍寶座。評判團由來自二十一個參賽國家的專業領隊組成。

在談及甜品創作時,馬師傅表示:「我很慶幸,澳門美高梅對烹飪、視覺或是建築各種與藝術相關的項目都十分重視。我參賽的三件作品的靈感均來自我在這裡取得的經驗。在美高梅,我能參與大量頂尖盛事,當中自然少不了充滿創意的設計和口味創新的糕點。在這裡的三年時間確實令我眼界大開,讓我接觸到世界各地的食材,與來自不同文化背景的廚師團隊通力合作,激發嶄新而有趣的創意。這些經驗都為我參加2015世界杯甜點大賽打下紮實的基礎。」

馬宗強師傅於澳門美高梅任職三年,帶領三十三位同事,創作自助餐概念、研製新派朱古力和糖果模型、同時負責監察和改善酒店所有餐廳的糕餅出品等。

 馬師傅續稱:「我感到十分光榮和興奮能夠加入中國國家隊,參加『2015年世界甜品大賽』。我隊屆時定會盡己所能,與其他國家最出色的甜品大廚一較高下。」

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澳門美高梅欣然宣佈其精英廚隊中的糕餅師傅馬宗強,獲選加入中國國家隊,參加「2015年世界甜品大賽總決賽」(La Coupe du Monde de la Pâtisserie)。

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澳門美高梅馬宗強師傅將會負責比賽其中三個項目,包括「以朱古力製作的藝術創作」、「冰凍甜品」及「上碟甜品」。

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馬宗強師傅為澳門美高梅創造多種誘人糕點,其中多種主題糕點均與酒店物業及活動相關。