澳門【江南龍廚】

In What's New by Paul Ao Ieong

a_3727a【江南龍廚】

昨日鳳凰天空與一眾Blogger來到澳門江南龍廚,一嘗富有江南特色的功夫菜。所謂功夫菜,品嚐的不只是食物,更是品嚐師傅的用心,而這次我們在江南龍廚品嚐的各種菜式,就真的體會到何為「舌尖上的藝術」。

花遇百合「花遇百合」,菜如其名,新鮮百合盛載在優雅的葉狀小盤上格外雅緻。


爽口花菜梗「爽口花菜梗」,別看這花菜梗穿著潔白的外衣,一入口清脆的口感伴隨著一股辛辣,明明沒有鮮紅的辣椒,卻內藏辣勁兒。


醉紅膏蟹「醉紅膏蟹」,浸泡在醇厚花雕酒的「優雅」生膏蟹,沒有一丁點的腥味,鮮嫩的肉質加上花雕酒的清香,顯得格外鮮甜。


拆燴千島湖魚頭「拆燴千島湖魚頭」,千島湖的野生水庫魚頭,本就嫩滑無比,配搭上產自中國神農架原始森林,自古以來就是進貢佳品的葛仙米,不僅美味更是健康有益!


紅瓜子斑沸騰煮沸騰煮「紅瓜子斑」,透過透明的玻璃盆可以看到鮮美的東興斑浸泡在正在沸騰的辣椒油中,讓人垂涎欲滴,吃起來竟一點也不油膩,讓人有意外驚喜!


江南之火小牛肉「江南之火小牛肉」,5A的牛肉用紅燒的方法烹調,不僅沒有影響牛肉的口感,反而濃郁的醬汁讓牛肉格外滋味,加上鮮嫩的肉質,讓人回味無窮!


麻心糯米團(年糕)不得不提的還有被聯合國列為非物質文化遺產的慈城年糕——「麻心糯米糰」,黏黏的年糕十分有嚼勁,卻又不粘牙,配合濃濃的芝麻香味,作為飯後甜品,絕對是最佳選擇!


雪裡蕻煮千張包 古法燻魚 蟹粉獅子頭