此生必嘗的法國西南部料理,今夏近在咫尺!

In Skyscape Taste 味之天空, What's New by Chelsea Wong0 Comments

 

提到法國,大家腦海里首先會想到的是什麼?

巴黎、普羅旺斯、法國鵝肝 還是 葡萄酒?

法國最美的地方在它的 西南部 South West France

並且這裡是黑松露、鵝肝、葡萄酒 和 藍紋奶酪的 真正故鄉 Real Region

如果沒有試過法國西南部的美食,那麼我們真不能稱自己是一個有著國際視野和品味的美食家。

「品嘗美餚,不遠萬里。」

可是怎麼才能隨時隨地吃到最地道、最正宗的法國西南部料理呢?


來自法國的美食專家

澳門巴黎人法式餐廳 Brasserie

今夏推出限時 經典法國西南部料理
直達心田的法式美食之旅!

 


最原始的味道


法國西南部地道而經典的美饌及醇酒,是法國最出名且口感最濃郁的佳餚,數百年來仍保留著最原始的味道。

「巴黎人法式餐廳」的行政主廚Daniel Brolese精心設計了最正宗的限時菜單,選材自法國西南部,烹調一系列經典菜式,包括鴨肝批、松露、阿瑪尼亞克白蘭地、卡酥來燜燉鍋及法國阿卡雄風味生蠔。

——   Menu du Sud-Ouest  ——
餐前小食  Amuse Bouche
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前菜  Choice of Appetizer

說起法國菜,很多人都會首當其衝想到鵝肝。確實,沒有煎鵝肝更獨特更驚艷的食物了。
如果你對鵝肝有所困惑,害怕口味太重,那麼鴨肝就剛剛好。
鴨肝圓潤的口感、輕柔如天鵝絨般的質感印象深刻,搭配上旁邊墨紫色的白蘭地糖漬西梅,酸甜交錯,口感會更香甜細膩。

 

 

來自法國的現開生蠔,堪稱世界生蠔之王

口感爽脆,入口後口腔有澎湃的餘韻——清甜的鹹海水味。
肉質有彈性,清甜爽口,加上酸青瓜製作的醬料,增色増味,蠔味濃中帶有青瓜的一點酸澀。



餐汤 Soup
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青豆本身就很有風味,顏色鮮艷,與煙熏鴨胸成強烈的顏色對比,賣相一流。

青豆蓉在口中有磨砂的口感,鴨胸煙熏味濃郁,清新豆香與香濃煙熏味相互相成。


主菜 Choice of Main Course
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一個傳奇的法國主廚說過: 
「鴨子和豆子是神賜給法國西南的食物。」
酥爛的豆子加上鮮美的鴨肉,鮮而不膩,讓人一試難忘。

 

 

 

 

 

 

 

這是最為驚艷的一道料理!
賣相平平無奇的米飯,但伴隨一股濃郁鮮香。
長彎型的法國米,入口口感爽口彈牙,還有濃郁的魚鮮味和牛油香!
一問之下,原來這個平平無奇的白米飯是用牛油和魚湯拌過,難怪有如此美妙的口感!

搭配鮮嫩多汁的鱈魚肉,鮮香不膩,無可媲美!











 

 

甜品 Choice of Dessert

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由於氣候及葡萄種類相近,讓產自法國西南部的葡萄酒可媲美於葡萄酒名產地波爾多當地出產的。

是次限時菜單亦包含來自法國西南部生產商的一系列白葡萄酒、紅葡萄酒及餐後甜酒,賓客可選擇杯裝或瓶裝細味品酌。

 

 




—— Wines from South-West of France ——

Domaine Cahaupé « Chants de Vignes » - 2014 - Jurançon Sec
(Petit Manseng and Gros Manseng)
Château Montauriol - Mons Aureolus – 2011 - Fronton 
(60% Négrette, 20% Cabernet Franc, 20% Syrah)
Château Lamartine Cuvée Particulière – 2011 - Cahors 
(90% Malbec, 10% Tannat)
Domaine Berthoumieu - Charles de Batz - 2011 - Madiran 
(90% Tannat, 10% Cabernet-Sauvignon)
Clos Lapeyre - La Magendia de Lapeyre – 2013 - Jurançon Moelleux 
(100% Petit Manseng)

 


 

 

 

像法國人一樣吃喝,

法國西南經典之美饌及醇酒,

「Brasserie 巴黎人法式餐廳」

限時全新的晚餐菜單,

供應日期:由即日起至8月31日期間

現在預訂,踏上法國正宗美食之旅

+853 8111 9200

https://www.parisianmacao.com/macau-restaurants/brasserie.html#featured-dishes

金沙時尚萬事達卡持卡者更可以低至八折優惠享用美饌(視乎卡類別而定)


 

//Text: Chelsea  //Photo: Chelsea

 

 

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