李家菜 特色家鄉菜

In What's New by Paul Ao Ieong

image-16冬日的時候, 一個「暖笠笠」的飯菜將是家温暖的具體體現。冬 日,最窩心的,還是此 < 李家菜 > 重點菜式之一 「籠仔荷葉肉蟹飯」。 先把米飯配入瑤柱炒好,然後找一有羔奄仔蟹用新鮮荷葉包在一起,放 入蒸籠包著一起蒸,最後再把經炸香後的瑤柱撈進飯裡。此法能把蟹的 羔味融入瑤柱炒飯入面,除此之外還能品嘗肉蟹。這道籠仔荷葉肉蟹飯 不但吸收多少羔蟹的鮮香,而且瑤柱及薑味道十足,讓人很醒胃。如果 你覺得味道還未足夠的話,還可以自行再加入豉油,提升蟹肉的鮮味。 聞到荷香,拆著肉蟹,吃著混入蟹羔的瑤柱炒飯,三種感受,三重境界。

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此魚片煲是老闆洲哥的童年回憶,後來長大開餐廳經研究後重做 出來。首先把花生、蒜片、蔥、薑絲、芫茜、蘿蔔乾、蕎頭等食材夾少 許放入湯匙,再把新鮮魚片灼熟後一齊食用,魚片薄薄無骨,一涮剛好, 調料自做,加入附料,味道不錯,有咬口。鯪魚肉也是味道適中,喜歡 河鮮的是必食之算。清淡的一餐,內有七款不同配菜,可選擇的配搭高 幾十種,菜式變化多。加上白飯,味覺更加多層次,值得一試。