星際酒店「品味坊」以「華麗黑松露」喚醒味蕾

In Skyscape Taste 味之天空, What's New by Paul Ao Ieong

5. StarWorld Hotel - Temptations星際酒店「品味坊」

以「華麗黑松露」喚醒味蕾

 

2014 326日,香港及澳門 —- 春意盎然的三月,是被譽為「鑽石食材」的黑松露的最佳採摘期。星際酒店行政總廚陳繼祖(Joe哥)以珍貴黑松露入饌,推出一系列醇香馥鬱的創意歐陸佳餚,以來自森林深處的神秘氣息,喚醒食客的味蕾。在2014年4月1日至5月31日期間,賓客前往星際酒店旗下的「品味坊」,即可品嚐「華麗黑松露」美饌,感受餐桌上尊貴誘人的美味。

 

眾所周知,黑松露是一種珍稀昂貴的菌類。這種珍奇食材隱藏於人跡罕至的森林,由於生長條件苛刻且極難發現,所以產量極少,更被法國小說家克萊特喻為「貧乏土地上的寶石」。品質優良的黑松露散發著一種令人難以忘懷的攝魂香味,只需加少許於菜餚上,便可使整道菜彌漫誘人香氣。因而,食用黑松露在歐洲尤其是法國、意大利及西班牙貴族中盛行多個世紀,一度成為身份的象徵。

 

6. StarWorld Hotel - Executive Chef Joe Chan

 

星際酒店 – 行政總廚陳繼祖(Joe哥)

 

Joe哥介紹是次菜單時稱:「黑松露調味的珍饈能帶來味覺與嗅覺上的雙重愉悅。而且,黑松露富含氨基酸及多種稀有天然化合物,在歐洲一直被視為最佳的滋養品,在萬物復蘇的春天享用,令人充滿活力。是次以黑松露為主題創作菜單,正是希望借這種珍貴食材,為客人呈獻星際酒店獨特的『星級』味覺享受。」

 

頭盤及沙律

黑松露菌鵝肝批,胡椒法國鴨胸

澳門幣 168元

「黑松露菌鵝肝批」將法國鵝肝煎至微微金黃,佐以黑松露薄片。鵝肝豐腴可口,黑松露香氣誘人,令食客體驗舌尖上的至尊享受。而「胡椒法國鴨胸」則以黑胡椒的辛香襯托出鴨胸的鮮嫩細膩,獨特口感令人一試難忘。

1. Black Truffles & Goose Liver Terrine served with Peppered French Duck Breast

北海道帶子薄片跟黑松露菌

澳門幣 168元

 

這道佳餚將產自北海道漁場的鮮甜帶子切成均勻薄片,再撒上數片黑松露,來自森林與海洋的大自然美味相互交融,令人回味無窮。

 2. Hokkaido Scallop Carpaccio with Black Truffles

主菜

珍寶大蝦配黑松露菌甜椒義大利飯

澳門幣 268元

 

在大廚精心烹製之下的珍寶大蝦充分保留了原汁,肉質鮮甜彈牙。甜椒義大利飯的口感濃郁,在黑松露的點綴下美味更進一步昇華,在慵懶春日裡喚醒食客味蕾。

 3. Jumbo King Prawns with Wild Mushrooms

慢煮黑松露菌燴牛膝

澳門幣328元

 

這道佳餚以低溫慢煮的方式,將牛膝烹煮至汁稠味濃,肉質軟腍彷佛入口即融。星星點點的檸檬碎,以清新氣息激發無限食慾;而牛膝之上如花瓣般陳鋪的黑松露薄片,令整道菜餚香氣四溢,色味俱全。

4. Slow Cook Veal Shank with Black Truffles & Lemon Zest

星際酒店品味坊

「品味坊」華麗黑松露:

推廣日期:       由2014年4月1日起至5月 31日,晚上7時至10時

地址:               星際酒店16樓「品味坊」

訂座電話:       (853) 8290 8688

 *以上價格需另收加一服務費