澳門悦榕庄特色海鮮及燒烤食府 – 貝隆於五月一日推出嶄新品嚐菜單

In What's New by Paul Ao Ieong

貝隆推出耳目一新新品嘗菜單

 

澳門悦榕庄特色海鮮及燒烤食府 – 貝隆於五月一日推出嶄新品嚐菜單。讓人耳目一新的“味覺之旅”菜單還包括石師傅於餐桌旁即席為賓客精心烹製的特色料理,在締造互動創意餐饗體驗的同時,也必定能令您垂涎三尺。

 

精益求精的貝隆廚師長石志雲師傅多年以來經歷不同地區的飲食文化,將地道美食精粹,融合純熟的西式烹飪技巧,精心創出一道道別具風格的特色料理,務必引領食客進入一趟大開眼界、挑動味蕾的豪華美食之旅。品嘗菜單的推介料理包括:

 

  • 香蕉心尼斯沙律  經稍微炙燒的吞拿魚柳配搭拌上少許芝麻醋油的紅香蕉花。這純天然、味道香郁的鮮甜食材附帶著獨特口感,即是一頓煥然一新為之精彩的晚宴序幕。
  • 脆皮鯧魚將帶子慕絲填入新鮮鯧魚肉,再裹上薄而不膩的雞皮,以真空低溫烹調的技巧灼熱至酥脆,却又保留著肉質原有的鮮甜嫩滑。最後伴上香味適中的松露卷和由大豆加牛油巧妙混合而成的醬汁。
  • 慢煮乳鴿胸經山核桃木末稍微煙燻過的乳鴿胸肉, 續用五種相附相成的香料醃製, 進以64度微火略煮25分鐘後浸入特製朱古力秘方, 在帶出相互豐富的味道同時, 更與是伴菜也是點綴的鵝肝末烤麵包、爽口極甜的羅馬西蘭花共同繪出一道結合藝術與滋味的料理。
  • 美國牛脊柳 以低溫慢火的烹調技術鎖住鮮甜肉汁,入口時瞬間溶化般嫩滑。綑在牛脊柳邊的些許京蔥燻灰是凸顯牛肉原味的關鍵,而紅甜菜頭精華中和了煙燻味,讓這道料理層次更為豐富。
  • 麝貓咖啡羊柳  選用來自印尼蘇門答臘島,世界上最昂貴的麝貓咖啡豆製成的醬汁。咖啡的苦澀味配搭獨特風味的澳洲羊柳,絕妙的融合創出沁心誘人的味蕾享受。

 

此外,最令人難以抗拒的是由廚師在餐桌旁即席於整塊喜瑪拉雅鹽上炮製炙燒北海道帶子。伴菜是含豐富鎂質、鈣質及鐵質,卻又不含麩質的高纖維藜麥種子,混合黑松露碎使藜麥種子更為香口,與北海道帶子一起進食,是最理想的營養膳食。

 

 

最後,重點推介的甜點是石師傅的「趣味」料理 – 意大利檸檬火焰雪糕。於餐桌上用點燃的干邑橙酒點澆淋在裹著自製意大利雪糕的糖漬檸檬上,頓時微微烘熱的果皮隨即散發出一陣橘香。側邊, 伴著有以超低溫凍結而成的蛋白脆皮加酸酸甜甜的柑橘果肉,清爽的快感給這頓無與倫比的味覺之旅畫上句點。

 

關於貝隆

貝隆的菜單靈感取自於歐洲的傳統菜式,自世界各地選取頂級海鮮與新鮮食材,部份特色菜餚會於餐桌旁即席為賓客精心烹製,締造互動餐饗體驗。別具一格的酒窖收藏了一系列澳門罕有的獨特珍品──均由專業團隊親自挑選──並為法國、葡萄牙、意大利、南非、澳洲、紐西蘭及美國頂尖酒廠出品。

 

貝隆是澳門悅榕庄之特色食府之一,以法國沿海地區Brittany名產貝隆蠔命名。餐廳位於31樓,壯麗無比的路氹環迴美景盡收眼簾。貝隆以海洋世界為設計主調,賓客甫進餐廳,感覺猶如潛入深海,享受豪華體驗。

 

貝隆還擁有一個環境舒適怡人且又輕鬆的蠔吧,是邊享餐前飲料邊賞澳門夜景燈光、仰或是邊享各國各地新鮮生蠔邊品嚐清凉香檳的理想去處。

 

貝隆每天晚膳營業時段為傍晚6時至深夜12時(逢周二休息)。菜單價格以澳門幣為單位,另加10%服務費。

 

貝隆餐廳自開業以來獲得不少殊榮,包括2012年度國際酒店及物業設計大獎(International Hotel & Property Awards)、2013年度亞太酒店及商業設計大獎(Asia Pacific Hotel and Commercial Awards) 和被列入Hong Kong Tatler香港及澳門最佳食府之澳門最佳餐廳。

 

如欲查詢詳情或預訂,請聯絡澳門悅榕庄貝隆,電話:+853 8883 6090

關於悦榕酒店度假集團

作為全球頂尖精品度假村、公寓住宅及SPA的營運商,悦榕庄把環保意識融合於浪漫旅行中。旗下的酒店、度假村、公寓住宅、SPA、精品零售店及目的地俱樂部均提供了一個能夠讓人完全放鬆身心靈的「心靜軒」。悦椿度假村是悦榕庄品牌的完美補充,現代感十足、充滿活力以及回歸自然。專為追尋時尚和真實感的現代年輕族群而設計。旗下產業在內部裝飾和設計上均體現出個性和活力感。悦椿酒店、度假村、公寓住宅、SPA及精品零售店無論是地處繁華的文化中心或是置身於自然美景之中,都能淋漓展現當地風土民情。

 

直至目前為止,榕酒店度假村集團管理和/或擁有超過30家度假村及酒店、近70SPA80多間榕閣藝品店和三座高爾夫球場。

 

Belon interior

以法國沿海地區Brittany名產貝隆蠔命名,澳門悦榕庄貝隆提供特色燒烤菜式及頂級海鮮珍饈。貝隆以海洋世界為設計主調,賓客甫進餐廳,感覺猶如潛入深海,餐廳位於 31樓,壯麗無比的路氹環迴美景盡收眼簾。 

Seared Hokkaido Scallop 炙燒北海道帶子

即席於整塊喜瑪拉雅鹽上炮製的炙燒北海道帶子。伴菜是藜麥種子混合黑松露碎, 是一道最理想的營養膳食。

 

Pomfret Ballotine 脆皮灰鯧魚

脆皮灰鯧魚