品味佳餚 品質生活 多元智慧共創多元未來

In CELEBRITY’S DINNNER 名人飯局 by SKYSCAPE0 Comments

 

受大圍經濟環境影響,屢創奇跡的小城澳門也難免受到沖擊,賭收下滑影響整體經濟,樓市大跌也讓不少投資者卻步,令人不得不對澳門的未來發展產生擔憂。盡管如此,澳門各行業仍然百花齊放,這可歸功於中央以及特區政府早已意識到澳門的單一產業所帶來的危機,並作出經濟適度多元的政策。除了政府,澳門的發展亦有賴各界的努力,在商界,他們無疑占據著舉足輕重的角色,甚至他們不僅在自身範疇裡發揮著重要作用,還對社會、民生的發展作出貢獻,他們還教會了我們如何抱著積極、正面的態度去面對生活。

 

高人一等的享受

 

參與我們是次名人飯局的四位商界鉅子,分別是新城地產董事長李彩虹小姐、永利投資集團總裁葉雲妮小姐、江品賢建築師事務所建築師江輪先生、四方發展集團主席卓重賢先生。他們聚首於全澳門最高樓層的中菜廳──麗軒,四位名人一邊品嚐美酒佳餚,一邊分享對澳門未來的發展及期望,並鼓勵大家多為社會作貢獻,以多元智慧為澳門未來再創佳績。

全澳門最高樓層的中菜廳──麗軒,位於銀河酒店內的麗思卡爾頓酒店51樓,不論是地理位置還是食物質素都是高人一等,其奢華的裝潢及優質的服務均令人留下深刻印象。餐廳更被《米芝蓮指南香港澳門2016》評定為「推介」餐廳,可見其水準不差。餐廳除了主要用餐區外,更設有五間高貴的私人廂房,讓食客可擁有非一般的用餐體驗。

 

李彩虹科技源於生活  生活不離科技

  • 新城地產董事長
  • 澳門國際科技產業發展協會

地產界女強人──李彩虹小姐,一直以來不但致力發展現有的澳門土地,更關注於社會討論紛紛的新城發展計劃。

李彩虹認為推動產業多元化是一項重要的項目,而當中科技行業發展更是最近數年的重點發展。電子產品及服務發展是全球一同重視的事,如應用程式、醫學美容、智能電話等,所有的發展均正正影響著人類的日常生活。作為一個智能化的城市,擁有智能化系統是必須的。新城計劃內的道路設施也加入了科技的元素,如交通燈及停車場,為日後的生活打開了方便之門。

所謂「產學言青」,李小姐指出科技教育應該是從小開始,教導專才,與外地引進交流,才能使澳門變得更國際化。就是因為大家都追求著生活化的享受,社會才能更進一步。

 

葉雲妮:懷著感恩的心做每一件事

  • 永利投資集團總裁
  • 榮獲中國兩岸三地百名傑出女企業家

凡事親力親為的傑出女企業家──葉雲妮小姐,不只是一位非常成功的商家,更十分有善心,努力工作時也不忘要為慈善出一分力。

「施比受更有福」,葉雲妮認為要多帶動身邊的人一起進行公益善事、關心社會。她指出,物資或金錢的幫助固然重要,但有時候他們更需要的是真切的關懷,哪怕是一句簡單的問候、一個輕柔的擁抱,足以表達關愛。親身的探望比起物質上的給予,能為他們帶來更大的幫助。

令葉雲妮最深刻的一次慈善活動,一位70多歲的老人家於她前來探望後感動落淚。原來老婦人入住老人院後,一直孤單一人,更沒有家人願意前來探望。因此,她很感激前來探望她的人,並表示只要有人前來探望她便已經很快樂。

葉雲妮提醒我們應以感恩的心去做每一件事,特別是能夠身在澳門這個福地,我們都是十分幸福、十分幸運的人。她續指,做更多的善事便會發現,其實得到的比付出的多。

 

江輪全新計劃促澳門旅遊業多元發展

  • 江品賢建築師事務所建築師
  • 澳門獅子會現任會長

江品賢建築師事務所建築師江輪先生,除了對建築業深感興趣外,近年更進軍飲食界及發展全新的遊艇計劃,盡力滿足社會的需要。

江輪表示,正準備推行全新的遊艇計劃,計劃涵蓋多個項目,包括遊覽交通、大型盛事、演唱會、博覽會等,提供多種服務。與以往的遊艇計劃有別,是次計劃可舉辦多達數千人的旅行團,是一個大型的旅遊項目。參照過去的一個內地旅行團,數千位旅客同遊巴黎,更於著名的旅遊景點包場觀光。江輪指除了公眾可自由參加旅行團外,公司也可參與舉辦大型的旅行團,讓員工一起旅行,建立良好關係。

此外,遊艇內可用作博覽會、商務會議、品牌推廣或藝術品拍賣,提供一個給予遊客及商戶的平台,讓遊客可藉此選購貨品及服務。遊艇計劃設有會員積分計劃,提供專享優惠給予會員,更會定時舉辦會員活動,讓會員之間可進行交流。

 

卓重賢:推動多元活動發展可帶動經濟

  • 四方發展集團主席
  • 澳門遊艇會理事長主席

澳門遊艇會理事長主席卓重賢先生,一直關心遊艇事務的發展,為為數不少的水上活動愛好者提供更多的娛樂設施及服務。

澳門是一個依水而建的城市,卓重賢表示,雖然澳門設有碼頭,但可以停泊的位置不多。較早前,政府剛定下了最新的常規水域,對遊艇發展產生了新的改變。卓重賢指出,遊艇項目如水上自由行,能為澳門帶動另一個經濟產業,而現今政府希望推動多元活動發展,他希望可推動更多水上活動。風帆比賽、釣魚、滑板等多種不同類型的水上活動,適合不同的水上活動愛好者,如能得以推廣,相信能為水上活動受好者帶來更多娛樂。

遊艇項目有很多不同的新發展,政府的配套及活動的推廣將可令整個行業帶來更多商機,卓重賢希望未來的遊艇業能有更好的發展。

 

米芝蓮餐廳大廚主理  精心呈獻高尚奢華饗宴

 

 

 

餐廳總廚為傅文彪師傅,入廚超過20年,曾為香港麗思卡爾頓酒店天龍軒獲得米芝蓮二級殊榮。

受到父親的影響,他加入了廚師行業。麗軒,是他獨力主理的首間餐廳。

由於現時的食客一般都喜歡先拍照後品嚐,因此除了講求“色、香、味”,還需要滿足視覺享受,注重食物的擺設和美感,把傳統的粵菜昇華,使菜式變得更為吸引。

傅文彪師傅特別為今次的“名人飯局”,炮製多款精美菜式,並以特別的上菜方式,務求讓每位貴賓都記著菜式的味道。

菜式將會根據其味道的濃淡程度分類,並以梅花間竹的方式上菜。

 

 

 

 

蜜燒西班牙黑豚肉叉燒

餐廳的招牌菜之一──蜜燒西班牙黑豚肉叉燒,選材自西班牙,由於當地的黑毛豬會以橡果餵飼,因此其肉質帶有橡果香。大廚透露,不會選用任何經過醃製的材料,堅持以純天然的食材製作菜式,保留肉類本來的味道。

 

 

 

海底椰花膠燉雞

製作時會先把雞拆肉,再以雞骨熬製成烏雞湯,再加入海底椰和選自巴基斯坦的花膠燉煮,湯濃而不膩,清鮮怡人。此湯滋陰養顏,最受女士們歡迎。而為方便食用,師傅會把花膠裁成細件狀,方便咀嚼。此外,好的燉湯除了湯鮮味美外,湯渣能夠繼續食用且不失其精華,才是這道菜的最高境界。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

避風塘脆皮蟹拑

由於一般的避風塘炒蟹的辣味會偏重,為了遷就怕辣的食客,師傅選以烹調微辣的菜式。食材選用越南大肉蟹,其肉質較彈口,而且肉味較濃、較鮮味。

 

 

 

麗軒梅菜扣肉

另一招牌菜──麗軒梅菜扣肉,是把家常菜式經過美化後,以高貴的姿態展現出來。食材選自荷蘭豬,肥而不膩,肉及油份的分佈比較有層次。菜式製作的步驟繁複,預備功夫需要7至8小時,是一道用心製作的菜式。

 

 

 

 

 

 

 

 

脆米海皇焗金瓜

一種脆的感覺與一種軟綿綿的感覺,就是這道菜式帶給食客的感覺。食材選用澳洲南瓜,因為其瓜味較香、甜味較輕。師傅表示除了味道外,吃下去的感覺也很重要,因此這道菜式帶有米通的感覺,也有家鄉的感覺。

Text:Mindy   Editor:丁丁    Photo: Franky & 鄧鋒

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