名廚郭文秀於澳門威尼斯人大展得獎廚藝

In What's New by Paul Ao Ieong

名廚郭文秀於澳門威尼斯人大展得獎廚藝

與本地烹飪學員交流互動 履行金沙中國社區學堂的理念

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當今亞洲最著名的大廚之一、以創意法國料理享譽國際的名廚郭文秀於星期五下午蒞臨澳門威尼斯人,特別為20位來自澳門工會聯合總會飲食服務廚藝培訓中心的學員展示其出色的廚藝技巧。是次名廚烹飪示範為金沙中國社區學堂舉辦的多項巨星社區活動之一。

 

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金沙中國舉辦的各項大型活動帶來了亞洲以至國際最矚目的體壇、音樂、電視及電影界巨星;金沙中國社區學堂藉著這些巨星來澳的機會,為本澳社群舉辦不同的社區外展活動,藉以回饋社會,讓本地居民透過與才華洋溢的成功人士互動交流,從而獲得具啟發性及教育意義的體驗。

 

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來自新加坡高級餐飲界的郭文秀獲金沙中國有限公司邀請,出席星期六於澳門百利宮舉行的私人活動。金沙中國社區學堂藉著此國際名廚來訪期間,於活動前一天為他特別安排了一場廚藝教室,邀請郭文秀與一眾本地烹飪學員分享他成功的廚藝生涯、獨特的烹調要訣,以及他在世界各地的高級餐廳工作期間獲得的寶貴經驗。是次活動貫徹金沙中國社區學堂的目標,旨在透過邀請獲獎無數的烹飪大師親身示範廚藝技巧及分享其世界級經驗,協助發展及培育本地人才。

 

QK0A5108參與是次廚藝教室的學員均表現得非常雀躍,他們分成四組,每人獲分配到指定的料理台。經驗豐富的烹飪大師郭文秀站在四個料理台的中央,為學員即席示範烹調椰菜花泥配榛子油和甜醋伴脆香三文魚的步驟。其後,學員在郭文秀的指導下,跟隨這些步驟烹調同一道菜式。最後,這位大師分別品嚐了這四組學員的完成作品,並與他們互動,給予寶貴的評價和意見,令他們廚藝得以進步。

 

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其中一位參與是次廚藝訓練班的學員表示:「我非常高興能從像郭文秀這樣的名廚身上學習,他既親切且樂於助人,我們都非常喜歡他的教學方式。郭文秀大師的分享鼓勵了我,令我決心成為專業的廚師,而我亦從他的烹飪示範及要訣分享當中獲益良多,我感到我的廚藝已大有進步。」

 

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郭文秀先生曾於法國多間高級知名食府工作,包括著名法國大廚Roland Mazere於Perigord開設的「Le Centenaire」餐廳、 Tours的「Jean Bardet」餐廳、Cote d’Azur的「L’Oasis」餐廳和巴黎的「Hotel de Crillon」餐廳等。1992年,他更獲委任為法國領事館的御用大廚,成為新加坡首位獲得此畢生榮譽的大廚。他亦是首位獲邀參與德國漢莎航空星級名廚項目的亞裔廚師。於過去二十年間,他不但在法國,亦曾在香港、台灣、新加坡、中國及其他東南亞國家擔任廚師工作。2010年,他獲邀重返新加坡為濱海灣金沙酒店旗下度假村的高級餐廳Sky on 57籌備開幕工作,並擔任首席主厨。他更先後於新加坡、台灣及上海開設了多間高級餐廳,並榮獲多項國際級大廚獎項,當中包括由「世界名廚群英會」﹝World Gourmet Summit﹞頒發的「全球最佳廚師(Global Chef Award)」、「終身成就獎(Lifetime Achievement Award)」,並獲封為「名人堂最佳廚師 (Excellence Hall of Fame Best Chef)」。

 

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自2007年起,金沙中國社區學堂已舉辦了近40個社區活動,讓1,700名不同年齡層的本地居民受惠。其中於2013年舉辦的一系列活動包括籃球巨星姚明及上海大鯊魚籃球隊與30名來自中國澳門籃球總會的本地青年舉行的籃球訓練班、高爾夫球傳奇人物老虎‧活士(Tiger Woods)與10名澳門特殊奧運會選手全接觸、中國的金牌拳王鄒市明及其教練弗雷迪‧羅奇(Freddie Roach)與30名本地拳擊愛好者的拳擊技巧及秘訣分享,以及國際巨星大衛‧碧咸(David Beckham)與100名來自6間本地機構,包括澳門U16足球集訓隊、希望之源協會及澳門基督教青年會的青少年舉行的交流活動等等。

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郭文秀

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郭文秀先生是當今亞洲區內最著名的法國菜大廚之一,尤以其創意Fusion菜式最受歡迎。他是新加坡最享負盛名的國際級大廚,亦是首位亞裔廚師被邀成為德國漢莎航空的星級名廚。郭文秀先生曾於多間法國高級食府工作,包括由著名法國大廚Roland Mazere於Perigord開設的Le Centenaire餐廳、 Tours的Jean Bardet、Cote d’Azur的L’Oasis和巴黎的Hotel de Crillon。憑藉其豐富的法國菜烹調經驗,郭文秀先生曾於1992年委任為法國領事館的御用大廚,使致其成為新加坡第一位獲得此榮譽的大廚。於過去二十年間,他在法國、新加坡、香港、台灣、中國及其他東南亞國家累積了豐富的烹調經驗。郭文秀先生更於2004年拓展海外市場,先後於台北開設了被譽為台北最佳法國餐廳的La Petite Cuisine﹝取名於其拿手菜式﹞,和上海的兩間頂級食府La Platane 和 Bon Vivant。郭文秀先生曾榮獲多項國際一級大廚獎項,當中包括「Global Chef」、「終身成就獎」及「年度最佳廚師」等。