來自台灣的地道品牌—贊記

In What's New by Paul Ao Ieong

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位於祐漢永樂街97號地舖的贊記正宗台式料理是一家來自台灣的地道品牌,主打正宗台式滷味,客人可隨著個人口味作出不同的配搭。廚師為了再現台灣滷味特色,在選材和配料上均由台灣原料進口,並採用中藥古法配製而成,有別於巿場上一般醬料製作,色香味濃,口感令人回味。

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餐廳至開業以來為了迎合港澳食客的口味,在很多方面作了不同的嘗試,而在原有的台灣滷味中添加了本地特色,最近新推出的滷味鴨舌和健康滷肉飯也是廣受街坊歡迎。贊記另一主打,蚵仔大腸麵線其特點體現了台菜豐盛的原料,精湛的技術和特殊的吃法,在國內外享有盛名;這小小的麵線有人叫它麵線糊,麵線裡加了鮮蚵,叫蚵仔麵線,若加以大腸則稱大腸麵線,再配以特製的蒜泥和黑醋味道別致,油而不膩。

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食材所選取的豬耳、豬頭皮、鴨翼、鴨舌、大腸等每天新鮮滷製,吃起來軟熟無比,卻嘗不出五香大料、辣椒豆瓣的沉重。若果偏愛麻辣,建議加一點招牌秘製的辣椒油,又是對舌尖感官的另一種昇華。偏愛蔬類的食客亦有玉米、菇類,海帶等供選擇,其鮮甜程度絕不比肉類遜色,想到這「滷味」的世界,即使沒有滿漢全席般耀眼,也能讓人們沉醉於這場色香味的歡宴。

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一道滷味看來普通,但要滷得入味,則要靠廚師的深厚功底,贊記所呈現的,便是洗滌潔淨、用料新鮮、燉得講究。