今夏必嘗:澳門獨有「繽紛荷花宴」|澳門美食|Foodies

In Hot in City 城中熱話, Life Style, Lost in Macau, Skyscape Taste 味之天空, What's New by Chelsea Wong0 Comments

古有 “輕舟木蘭船,歌採江中蓮”;

今夕 “濠江荷花宴,眾人嘗寶蓮”。


夏之初,正值賞荷時節,荷香滿溢,蓮姿綽約,荷塘景致絢麗。

「荷塘 國畫」的圖片搜尋結果

澳門,被譽為「蓮花寶地」。故此深受澳門凱旋門 凱旋軒 行政總廚蘇偉良 的喜愛,啟發其開創「荷花宴」

時至今日,由蘇偉良總廚主理的「荷花宴」已來到第 19 年,以當造的荷花食材入饌:新鮮的蓮子、蓮藕、藕茸、蓮蓉等,配搭各種食材,匠心獨運的烹調方式,別具一格的荷花器皿,設計出獨一無二的精緻荷花美饌,伴隨淡淡清香的荷花茶,讓賓客品嚐到初夏荷花清新之味

 

今年蘇師傅再次呈獻以荷花為題的「夏日繽紛荷花宴」以花入饌,以匠心獨運的烹調手法炮製出香味四溢、清新消暑的荷花美饌。

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「夏日繽紛荷花宴」共有十二道菜式,蘇師傅為每道菜式都添上饒富詩意的名稱,透過美饌來訴說故事,講述一段在荷塘月色下相識相知的浪漫愛情。

 


頭盤「一畫三荷入眼簾」是具有三款不同風味的開胃小菜拼盤;再來「珠聯佳偶煙雨綿」、「荷塘映月情詩卷」等主菜則是以粵菜結合藝術創意為亮點;最後以「瓊脂彩帶滴桃涎」等數款清淡怡人的甜點作結,荷花香韻更是尤絕。十二道極盡心思的創作將荷花的清新芳雅、芬香馥郁為饕客一一呈獻,以味蕾感受夏荷綻放之美。

 

鳯倚翠衣香溫軟 (竹笙蓮子火腿鮑魚荷葉蒸軟雞)

 

文思白玉兩纏綿 (文思豆腐雞蓉椰青冬瓜蓮子蓉羹)

 

一畫三荷入眼簾 (三拼盤)

鳯倚翠衣香溫軟 (竹笙蓮子火腿鮑魚荷葉蒸軟雞)

經綸滿腹葉田田 (蔥汁荷葉飯)

 

荷塘映月情詩卷 (蓮蓉春蛋文書春卷)

金光瀲艷月團圓 (蓮蓉蟹肉燉橙盅)

瓊脂彩帶滴桃涎 (七彩藕蓉素奶凍桃膠)

功夫不負情線牽 (功夫藕湯鴛鴦米線)

荷盤萬國佳菓全 (荷花果盤)

涼夏荷香入心甜 (荷花凍米糍)

荷花糕正確食法:先用花瓣按摩,把花香與花粉滲入其中

 


「夏日繽紛荷花宴」
每位$628(六位起計)

一畫三荷入眼簾 (三拼盤) 藕杯藏珍泛紅蓮 (藕杯藏珍墨魚滑蟹籽)
龍卷荷風香片片 (粵味酸藕捲風鱔片)
荷塘好景美年年 (好景年年桂蚌粒)
珠聯佳偶煙雨綿 (他他煙三文魚藕蓉醋珠)
荷塘映月情詩卷 (蓮蓉春蛋文書春卷)
文思白玉兩纏綿 (文思豆腐雞蓉椰青冬瓜蓮子蓉羹)
鳯倚翠衣香溫軟 (竹笙蓮子火腿鮑魚荷葉蒸軟雞)
金光瀲艷月團圓 (蓮蓉蟹肉燉橙盅)
經綸滿腹葉田田 (蔥汁荷葉飯)
功夫不負情線牽 (功夫藕湯鴛鴦米線)
瓊脂彩帶滴桃涎 (七彩藕蓉素奶凍桃膠)
晶瑩剔透荷糕點 (晶瑩剔透荷花糕)
涼夏荷香入心甜 (荷花凍米糍)
荷盤萬國佳菓全 (荷花果盤)
奉送汽水啤酒乙罐 (每位),白葡萄酒一支 (六位) 或兩支 (十二位)

條款及細則:所有價格以澳門幣計算,並需收取百分之十服務費;每日限量供應;需提前一天預訂;不可與任何折扣優惠同時使用;受條款及細則約束。

凱旋軒
營業時間:星期一至五:早上 11 時至下午 3 時;下午 6 時至晚上 11 時
星期六及日:早上 10 時至下午 3 時;下午 6 時至晚上 11 時
訂座電話:(853) 8860 6128
地點:澳門新口岸皇朝區城市日大馬路 278 號澳門凱旋門酒店四樓

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