「澳門銀河」8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 十一月呈獻阿爾巴白松露巔峰盛宴

In What's New by Paul Ao Ieong

兩大米芝蓮三星名廚聯手炮製六道白松露絕配佳餚

(2015 年 11 月 4 日) – 「澳門銀河」匯聚超過 120 家餐飲食府,提供正宗泛亞及國際餐飲選擇,成為一眾饕客的首選到訪熱點。踏入珍貴白松露的當造季節,「澳門銀河」高級意大利餐廳 81⁄2 Otto eMezzo BOMBANA 精心呈獻亞洲首次由兩名米芝蓮星級大廚 Umberto Bombana 和 Enrico Cerea 聯手炮製的六道菜意大利阿爾巴白松露巔峰盛宴。與此同時,多款由總廚顧問 Umberto Bombana 設計的阿爾巴白松露精美菜式亦於 11 月至 12 月中期間隆重推出,勢必叫一眾美食愛好者熱切期待。

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81⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA 一直秉持總廚顧問 Umberto Bombana 的經營理念。UmbertoBombana 被意大利 Piedmontese Regional Enoteca Cavour 譽為「白松露世界大使」,更憑著於香港創立 81⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA 而奪得米芝蓮三星殊榮,並且素有亞洲最佳意大利廚師的稱號。Umberto Bombana 於 11 月聯同另一名米芝蓮三星名廚 Enrico Cerea,共同設計出包含六道菜的阿爾巴白松露巔峰盛宴。Enrico Cerea 從小愛好烹飪,多年以來一直匠心經營家族位於 Bergamo的知名食府 Da Vittorio,並且練就出爐火純青的廚藝心法。

Chef Umberto Bombana

這個萬眾期待的「米芝蓮三星雙雄巔峰盛宴」僅限於 2015 年 11 月 12 日、13 日、14 日及 15 日一連四晚,於「澳門銀河」81⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA 隆重舉行。整個菜單分別由 UmbertoBombana 和 Enrico Cerea 精心設計,每一道菜式也選用最新鮮的食材製作,務求帶出最精緻的味道。多款巧手菜式包括由總廚顧問 Umberto Bombana 設計的慢煮鲍鱼片配以 Calvisius Elite 鱼子酱,法国布里斯鸡配以阿尔巴白松露;由名廚 Enrico Cerea 設計的阿爾巴白松露「卡布奇諾」;土豆丸子配以芝士醬汁,阿爾巴白松露。每道菜式均可佐以精心挑選的意大利佳釀,包括香檳酒,巴羅洛酒 (Barolo) ,馬沙拉白葡萄酒 (Marsala) ,務求讓賓客一次過嘗盡美酒佳餚,體驗滋味一夜。

White Truffle Event Front

銀河娛樂集團款客事務高級副總裁林展安先生表示:「『澳門銀河』熱烈歡迎兩大名廚 UmbertoBombana 和 Enrico Cerea 這個千載難逢的合作機會。此乃亞洲首次有兩名米芝蓮三星大廚攜手合作,為賓客帶來前所未有的星級盛宴。賓客將可以在今次 81⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA 的「米芝蓮三星雙雄巅峰盛宴」中,感受獨一無二的滋味體驗。此外,他們亦可於 11 月份在 81⁄2 Otto e MezzoBOMBANA 品嘗多款精選阿爾巴白松露菜式。」

Egg in Raviolo, Ricotta Cheese and Spinach, Hazelnut Butter and Alba White Truffle

「澳門銀河」81⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA 於 11 月 1 日至 12 月 15 日特別推出多款精選菜式,全部以新鮮阿爾巴白松露製作,不含任何人造白松露油、白松露粉或白松露調味粉。當中包括「芝士蛋黃雲吞配里科塔芝士、菠菜 、榛子黄油與阿爾巴白松露」;「自製意式細絲麵配黃油、帕爾馬芝士及阿爾巴白松露」;「松露雪糕配栗子、意大利麵包及阿爾巴白松露」。